私 房 菜

"民以食為天", 中國人對「吃」是非常看重的. 這從人們見面時的問候語"你吃過了嗎?" 
就可應證.

本人愛吃, 好吃, (從身材就可看出), 雖對烹飪不太在行, 但還是會做幾樣菜, 今以"拋磚引玉"
 的心情在此供獻兩道料理,希望能和大家分享, 並請各位亦能不吝將貴府的拿手好菜介紹出來.
 供大家互相切磋,學習.

一、三鮮水餃:

材料:
               (1)、餡: 韭黃 6兩、蝦仁 4兩、白色魚肉 4兩、 絞肉 6兩。

               (2)、調味料: 鹽 3/4小匙、麻油 3大匙、 胡椒 1/2小匙、 薑末 1大匙、蛋白 1 個、

清水 1大匙、                       醬油 1大匙。

               (3)、餃子皮 1斤。

做法:
               (1)、絞肉加1大匙油、醬油、鹽，拌勻先醃一下。

               (2)、蝦仁和魚肉剁碎加蛋白、胡椒粉、清水、薑末，攪拌出彈性。

               (3)、韭黃洗淨瀝乾水，切細末和2大匙麻油拌一下，再加入(1)和(2)料，即成餡。

               (4)、將餡包入餃子皮中。

               (5)、煮熟即可食。

二、炸雞捲

材料:
            雞胸肉 二 個(可請雞肉販把雞胸切成薄片一個切成6片共12片)圍邊綠色蔬菜少許

            (1)、酒 1小匙、醬油 1大匙、糖 1大匙、鹽 1小匙、胡椒 1小匙。

            (2)、蘆筍 6只(每只切半)、紅椒 1個。

            (3)、麻油 1小匙、太白粉 半大匙、水 半杯、蕃茄醬 1大匙(吃辣者可用豆瓣醬代替)

作法:

            (1)、雞胸肉切片以(1)料拌醃備用。

            (2)、將(2)料包捲於雞肉內，以太白粉或竹牙籤固定，用中火熱油炸約五分鐘成金黃色。

            (3)、把圍邊的綠色蔬菜燙熟圍邊。

            (4)、以(3)料勾芡下雞捲略拌，最後淋上麻油(可使菜比較亮)。